有益菌比如在腌菜的过程中，或者发面的过程中，都会有变色的可能。特别是活性有益菌，在溶于水中后，随着发酵会有变色。也有的益生菌在食用过程中发酵产生有机酸或者生物镁，跟其他的食物接触，比如花青素也会变成玫红色。
有益菌群是肠道内微生物，是改善肠道内环境和保持菌群平衡的，对食物的分解代谢吸收等有利。有益菌对有害菌及中性菌是有一定的影响的，但是并不能杀死寄生虫。肠道内有寄生虫，建议及时就诊，在医生的指导下用药杀虫或者采取其他的物理方法来驱虫。
