有益菌比如在腌菜的过程中，或者发面的过程中，都会有变色的可能。特别是活性有益菌，在溶于水中后，随着发酵会有变色。也有的益生菌在食用过程中发酵产生有机酸或者生物镁，跟其他的食物接触，比如花青素也会变成玫红色。
今天我们来分享大蒜会不会把有益菌杀死掉?而肠道有益菌主要存在于人体的大肠段，所以，理论上，大蒜里的大蒜素不会杀死有益菌的，大家可以放心食用。
