牛排怎么煎不老不腥

  要煎出不老不腥的牛排,可以按照以下步骤进行:

  1.选择优质牛肉:选择新鲜、嫩度好的牛肉,可以选择带有理想肥纹的肉眼或里脊等部位。

  2.提前腌制:将牛排撒上适量的盐和黑胡椒,并轻轻按摩使其均匀渗入,然后放入冰箱腌制20-30分钟。腌制时间不宜过长,否则牛肉会变得过咸。

  3.室温回温:将腌制好的牛排取出,放置室温中回温15-20分钟,使其达到均匀的温度。

  4.煎牛排:在煎锅中加热适量的橄榄油(或其他高温适宜的油),待油热至中高温时,放入牛排。根据个人口感,可以选择不同的火候,一般来说煎2-3分钟后翻面,再煎2-3分钟即可。

  5.控制火候:在煎牛排的过程中,要根据个人口感选择火候。煎至外表金黄,内部微粉红即可。煎得过熟会导致牛排变老,煎得不熟则会有腥味。

  6.休息定型:将煎好的牛排取出,放在盘子中稍作休息,让其回温和定型。这样可以使牛排的汁水更好地分布在肉块中,提升口感。

  7.切片享用:将休息好的牛排切片,根据个人口感调整切片的厚度,然后摆盘即可享用。

  以上是一般的煎牛排方法,具体的调味和口感可以根据个人喜好进行调整,希望对你有帮助!

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