腌过的猪耳朵可以用来制作美味的炒菜。下面提供一种炒猪耳朵的简单做法：
材料：
- 腌制过的猪耳朵
- 青椒、红椒等适量蔬菜，切丝
- 大葱适量，切段
- 大蒜适量，切末
- 生姜适量，切末
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将腌制过的猪耳朵取出，切成薄片或丝状备用。
2. 热锅冷油，倒入切好的蔬菜丝，翻炒均匀。
3. 加入葱段、姜末、蒜末，继续翻炒至香味出来。
4. 加入猪耳朵，翻炒均匀。
5. 加入酱油、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀，确保猪耳朵和调料充分融合。
6. 继续翻炒几分钟，直到猪耳朵变软烂，蔬菜熟透。
7. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和其他调料的量。
8. 把炒好的猪耳朵装盘，即可享用。
这是一种简单的炒猪耳朵的做法，你也可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜来丰富味道。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
