泥鳅被称为水中人参鱼是因为它在中国传统医学中被认为具有类似于人参的营养价值和药用价值。泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。它被认为可以滋阴补肾、益气补虚、润肺止咳等，有助于提高免疫力、抗疲劳和抗衰老。泥鳅在中国被赞誉为水中的人参鱼。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
