泥鳅清炖是非常常见和经典的做法,以下是一个简单的泥鳅清炖的做法:
材料:
- 泥鳅:500克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 清水:适量
- 蚝油:适量
- 生抽:适量
- 葱花:适量(用来装饰)
步骤:
1. 首先将泥鳅洗净,去除内脏和杂质。
2. 用开水将泥鳅焯水,捞出备用。
3. 锅中加适量清水,放入姜片和大葱段,煮沸后加入泥鳅,再加入适量料酒煮至水再次沸腾。
4. 然后转小火,撇去浮沫,加入适量蚝油和生抽,再撒入适量食盐。
5. 继续小火慢慢炖煮,注意及时翻转泥鳅,以充分入味。
6. 大约20分钟后,泥鳅煮熟,汤汁浓稠时即可关火。
7. 最后装盘,撒上葱花作为装饰即可享用。
如果你喜欢,可以根据个人口味加入一些其他调味料增加风味,例如蒜瓣、香菜、辣椒等。祝您食欲愉快!
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。