米饭和馒头的升糖指的是食物摄入后血糖水平的升高程度。一般情况下，米饭的升糖指数比馒头更高，即米饭会导致血糖水平的快速上升。米饭是主要由碳水化合物组成，其中含有相对较高的淀粉，而馒头则相对较低。同等重量的米饭比馒头升糖高。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
