圆白菜之所以有甜味，主要是因为它含有一种叫做葡萄糖的糖分。葡萄糖是一种自然存在于许多植物中的单糖，它具有甜味并能为植物提供能量。在圆白菜的生长过程中，光合作用会将二氧化碳和水转化为葡萄糖，并通过光合作用产生的能量为植物提供所需的养分。圆白菜含有丰富的葡萄糖，赋予了它甜味。圆白菜中还含有一些天然的有机酸，如苹果酸和柠檬酸，它们也能增加菜品的甜味感。
2.腌制前处理：-将切好的圆白菜和胡萝卜放入深盆中，加入适量食盐，用手搅拌均匀，确保每片菜叶都沾到盐。4.成品：-发酵完成后，圆白菜酸菜即可食用。通过以上步骤，你就可以制作出美味的圆白菜酸菜了。
