嫩豆腐和鸡蛋是一道简单而又美味的蒸菜。下面是一种做法：
材料：
- 嫩豆腐：1块
- 鸡蛋：2个
- 姜蒜：适量，切末
- 青葱：适量，切末
- 蚝油：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成约1厘米厚的块状，鸡蛋打散备用。
2. 在一个蒸碗或盘子中放入嫩豆腐块，然后轻轻倒入鸡蛋液。
3. 在鸡蛋液上撒上姜蒜末和青葱末，再淋上蚝油和酱油。
4. 用锅里加入适量的清水，然后放入蒸架，将蒸碗或盘子放在蒸架上。
5. 盖上锅盖，用大火蒸约10-15分钟，或直到鸡蛋熟透。
6. 取出蒸好的嫩豆腐和鸡蛋，撒上少许盐和鸡精进行调味。
7. 可以额外撒上一些青葱末作为装饰。
这样蒸出来的嫩豆腐和鸡蛋口感细腻，营养丰富，味道鲜美。可以作为一道素菜或搭配米饭食用。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
