牡蛎可以生吃或是烹煮食用。以下是一些常见的牡蛎烹饪方法:
1. 生吃:生牡蛎是最原始的食用方式。将牡蛎打开,用刀子轻轻割开肌肉连接,然后将牡蛎从贝壳里取出即可。可以搭配柠檬汁、酱油、辣酱等调料食用,以增加风味。
2. 生牡蛎沙拉:将生牡蛎切成薄片,加入新鲜的蔬菜沙拉中一起食用。可以加入柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒调味。
3. 蒸煮:将牡蛎放在蒸锅中,用中火蒸煮5-7分钟,直到贝壳打开并且牡蛎肉变白。可以加入蒜蓉、葱姜和豆豉等调味料,增加风味。
4. 烤制:将牡蛎放在烧烤架上,用中高火烤制2-3分钟,直到贝壳打开。可以加入奶油、香草酱、芝士等调味。
5. 炒制:将牡蛎肉切成小块,用油炒制至变白。可以加入蒜蓉、姜片和蔬菜一起炒制,调味可选用酱油、盐和胡椒等。
无论采用哪种食用方式,都要确保牡蛎新鲜,贝壳完整,并洗净。牡蛎不宜过度烹饪,以免牡蛎肉变得过于嚼劲和干燥。
可以看出,煅牡蛎的功效更偏向于收敛固涩和制酸止痛,而牡蛎的功效则更加广泛。而煅牡蛎则主要用于治疗自汗盗汗、遗精滑精、崩漏带下、胃痛吞酸等病症。牡蛎和煅牡蛎在功效和主治病症上存在一定的区别。