红烧猪蹄怎么烧好吃没有猪骚味

　　要做出红烧猪蹄没有猪骚味，有几个关键步骤需要注意：

　　1. 食材选购：选择新鲜、无异味的猪蹄。选择猪蹄中部较瘦的部分，肉质较为嫩滑。

　　2. 食材处理：将猪蹄清洗干净，用刀刮掉表面的毛发。然后将猪蹄放入开水中焯水，焯水后再用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

　　3. 溜猪骚味：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入一些料酒、姜块和葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟。这样可以将猪蹄中的异味去除。

　　4. 调料搭配：在第3步的基础上，将炖煮好的猪蹄捞出，洗净锅中的杂质。锅中加入适量的食用油，放入冰糖煮化。然后加入葱姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和鸡精进行调味。

　　5. 烧煮过程：将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水，放入炖煮好的猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。可适当加入一些香料如八角、香叶等，增添风味。炖煮的时间根据个人口感和猪蹄的大小来定，一般需要1-2小时。在炖煮过程中，可以翻动猪蹄，使调料均匀渗入肉中。

　　6. 细火收汁：当猪蹄炖煮至肉质酥软时，将火调至细火，继续收汁。通过慢慢收汁，使肉质更加入味，汁液更加浓郁。

　　将烧好的红烧猪蹄捞出，装盘即可食用。可以根据个人喜好，撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉进行装饰。