要保持馒头的柔软,可以采取以下方法:
1. 失去热度后,尽快将馒头放入保温盒或保鲜袋中,以保持温度,防止馒头变硬。
2. 在蒸馒头之前,将发好的面团揉匀,使其筋膜发展充分,这样蒸出来的馒头会更加柔软。
3. 蒸馒头时,可以在蒸锅里放一些湿毛巾或草纸,增加蒸气的湿度,有助于保持馒头的湿润。
4. 蒸馒头的时间不宜过长,一般15-20分钟即可。过长的蒸制时间会导致馒头变硬。
5. 馒头蒸好后,可以用湿毛巾盖住,以保持湿润。
6. 若馒头已经变硬,可以将其切片后用微波炉加热,或者用锅煎一下,再食用时会恢复柔软。