黑鱼切片去骨的步骤如下：
1. 将黑鱼置于切菜板上，用一把锋利的鱼用刀沿着鱼脊骨的一侧从头到尾切开，即将鱼身切成两半。
2. 然后，将鱼肚朝下，用刀从尾部开始，沿着鱼脊骨的一侧，将鱼片切下，每片宽度约为1.5-2厘米。一直切到鱼头部。
3. 然后，将刀沿着鱼脊骨的对侧，将所有鱼片切下，确保鱼片完全分离。
4. 接下来，用手轻力按住鱼头，将剩余的鱼脊骨沿着鱼身一侧剥离。
5. 用手轻轻去除每片鱼片中的小鱼骨。
切片去骨后的黑鱼片可以用来烹饪各种美味的菜肴，如煎、炖、煮或蒸。
水煮鱼中使用的黑鱼和草鱼在肉质特点、口感风味、营养价值和烹饪难度等方面都存在明显的区别。
