绿豆发芽是因为它们受到适宜的温度、湿度和氧气的影响。当绿豆种子受到适宜的温度和湿度时，种子中的胚芽开始吸收水分，导致种子膨胀。随着水分吸收，种子中的激素开始激活，促使胚芽开始生长。氧气也是胚芽发芽过程所需的重要因素，它被吸入种子中，供给胚芽进行呼吸作用。胚芽通过细胞分裂和伸长，最终破土而出，形成幼苗。绿豆发芽是种子中胚芽的生长过程，需要适宜的环境条件和营养供给。
关于能否食用绿豆银耳汤这一问题，答案通常是肯定的，但需视个人体质与具体病情而定。在食用绿豆银耳汤前，建议根据个人实际情况，咨询专业医生或营养师的意见。适量食用绿豆银耳汤，对于大多数“阳”性患者而言，是一种既美味又健康的调养选择。
