孕妇可以选择炖牛肉搭配以下食材：
1. 蔬菜：可以加入胡萝卜、洋葱、土豆等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提供孕妇所需的营养。
2. 食用菌类：例如香菇、平菇等，这些食材富含蛋白质和多种维生素，对孕妇的健康有益。
3. 豆类：例如红豆、黑豆等富含蛋白质和纤维，有助于补充孕妇的营养需求。
4. 香料：例如姜片、八角等，这些香料可以增加食物的味道，同时具有一定的保健作用。
孕妇在选择牛肉时应选用瘦肉，并确保***煮熟以避免食物中的细菌感染。孕妇在进食牛肉炖菜时应适量，并避免摄入过量的盐和油脂。咨询医生或营养师的意见，根据自身情况进行调整。
