北极虾和北极甜虾都可以生吃，但北极甜虾更常见和受欢迎。北极甜虾在生食中更为常见，常用于制作寿司和其他生鱼片。北极虾通常更大，可以生吃，但在烹饪中更常用于煮熟、炒或烤制。无论是北极虾还是北极甜虾，如果新鲜并且正确处理，都可以安全地生吃。
将北极虾置于流动水下仔细冲洗，尤其是虾头和虾线部分，这些地方往往是腥味的主要来源。将北极虾放入加有少许姜片、料酒的沸水中快速焯烫，不仅能去除多余腥味，还能使虾肉更加紧实弹牙。
