馒头发酵的时间因个体差异和环境温度而异，一般情况下，馒头的发酵时间为2-3小时。在温暖的环境中，发酵时间会相对较短；而在寒冷的环境中，发酵时间则会相对较长。为了确定馒头是否发酵好，可以通过观察馒头体积是否明显增大、质地是否松软以及是否有酸味来判断。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
