腌猪肝发酸的原因可能是因为腌制时间过长或者腌制配料中含有发酵物质。为了改善腌猪肝发酸的问题，你可以尝试以下方法：
1. 腌制时间控制：将猪肝腌制的时间缩短，减少发酸的可能性。
2. 调整腌制配料：尽量避免使用含有发酵物质的配料，例如发酵豆豉、发酵黄豆酱等。可以尝试使用酱油、盐、蒜、姜等调味料进行腌制。
3. 增加酸度调整：添加一些酸性调料，如柠檬汁、醋等，可以中和掉部分发酸的味道。
4. 煮熟后烹饪：将腌制好的猪肝***煮熟，可以减少发酸的可能性。
希望以上方法能够帮助你改善腌猪肝发酸的问题。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
