猪肝炒油菜是一道常见的家常菜，下面是制作猪肝炒油菜的一种简单做法：
材料：
- 猪肝：适量
- 油菜：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡15分钟去血水。
2. 油菜洗净，切段备用。
3. 大蒜切末，姜切片备用。
4. 锅中加入适量的油，加热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 将猪肝片放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀，炒至肉片变色。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 放入油菜段，翻炒至油菜变软熟。
8. 最后加入适量的酱油，快速炒匀即可出锅。
这样制作出的猪肝炒油菜，猪肝嫩滑，油菜清爽脆嫩，口感丰富，味道鲜美。根据个人口味可以适量调整调味料的用量。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
