牛肉坏掉的迹象包括：
1. 气味：坏掉的牛肉会发出一股难闻的臭味，可能有腐烂或发酵的气味。
2. 外观：坏掉的牛肉可能变色，变得暗淡或灰色，有时会出现斑点或霉菌生长。
3. 触感：新鲜的牛肉应该有弹性，坏掉的牛肉可能变得黏糊糊或松垮。
4. 水分：坏掉的牛肉可能会有大量的水分，感觉潮湿或黏黏的。
如果你怀疑牛肉坏了，不要食用，以免引发食物中毒。
选购海螺时，可以考虑以下几个因素来判断是否是好的海螺：1.外观：好的海螺通常有光滑的表面和鲜艳的颜色，不会有明显的变形或破损。选购海螺时需要综合考虑外观、重量、壳口、气味等因素，并选择可靠的渠道购买，以获得好的海螺。
