制作海带排骨汤时,将海带放入锅中与排骨一同炖煮即可。海带在煮沸后很快就会变软,通常只需要煮10-15分钟左右即可。如果煮的时间太长,海带会变得过于糊状,影响口感。建议在制作海带排骨汤时,海带煮沸后稍微再煮一段时间即可,大约需要10-15分钟。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。