钵钵鸡牛肉怎么做才嫩

  要做出嫩滑的钵钵鸡牛肉,可以尝试以下做法:

  1. 准备材料:鸡胸肉或者牛里脊肉,姜蒜,鸡精,料酒,盐,生抽,老抽,白胡椒粉,淀粉,鸡蛋,清水,鸡精,香菜等。

  2. 将鸡胸肉或牛里脊肉切成块状,然后用刀背轻轻拍打几下,以软化肉质。

  3. 将姜蒜切末,加入一点盐,鸡精,料酒,酱油,白胡椒粉,淀粉,鸡蛋,清水,调成腌肉的汁料。

  4. 将肉块放入腌肉的汁料中,搅拌均匀,腌制20分钟至30分钟。

  5. 准备一个大碗,将腌制好的肉块放入碗中,加入适量的水,不要完全淹没肉块。

  6. 将碗放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,或直到肉块熟透。

  7. 取出蒸好的肉块,切成适合食用的大小。

  8. 热锅冷油,加入蒜蓉炒香,然后加入蒸好的肉块,翻炒均匀。

  9. 加入适量的盐,生抽,老抽,翻炒均匀,让肉块均匀上色。

  10. 加入一点水,继续翻炒至水分收干,使肉块入味。

  11. 最后加入香菜翻炒均匀,出锅即可。

  这样做出来的钵钵鸡牛肉口感嫩滑,口味鲜美。可以根据个人喜好调整调料的用量,增加风味。

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