鲶鱼怎么炖豆腐好吃

　　鲶鱼炖豆腐是一道美味健康的传统菜肴，下面是一种简单的做法，希望对您有帮助：

　　所需食材：

　　- 鲶鱼：500克

　　- 老豆腐：300克

　　- 姜蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 食盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 葱花：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 鲜汤：适量

　　- 水淀粉：适量

　　步骤：

　　1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

　　2. 将老豆腐切成适当大小的块。

　　3. 准备一个锅，加入适量的水，加入料酒和姜片，将鱼块放入水中焯水，焯水的目的是去除鱼腥味，插一根筷子很容易穿透鱼肉即可捞出。

　　4. 将锅中的水倒掉，用清水冲洗鱼块，去除腥味。

　　5. 另起一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒。

　　6. 将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

　　7. 加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀。

　　8. 加入适量的鲜汤，锅开后转小火慢炖20分钟。

　　9. 放入豆腐块，再煮5分钟，豆腐入味。

　　10. 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味。

　　11. 用水淀粉勾芡，再撒上葱花，即可关火。

　　温馨提示：

　　1. 鲶鱼可以提前用盐和料酒腌制半小时，这样更有利于去腥味。

　　2. 豆腐可以提前焯水，这样更有利于去除豆腥味。

　　3. 烹饪过程中的火候要掌握好，以免鱼肉过熟。