全麦面粉和全麦面包粉在制作上有一些区别：
1. 原材料：全麦面粉是由磨碎的全麦谷物制成，包括麦子的麸皮、胚芽和内胚乳。而全麦面包粉是专门用来制作面包的一种混合面粉，通常会添加其他成分，如麦麸、谷物磨粉、麦芽提取物等，以提高面包的质地和口感。
2. 粗细程度：全麦面粉通常会更细腻，因为它是将全麦谷物完全磨碎而成。而全麦面包粉则可能含有较多颗粒状的成分，如麦麸，因此在质地上可能稍微粗糙一些。
3. 用途：全麦面粉可以用于制作各种烘焙产品，如面包、饼干、蛋糕等。而全麦面包粉则更多用于制作面包，因为其成分和比例更适合面团的发酵和口感。
全麦面粉和全麦面包粉在原材料、粗细程度和用途上存在一些区别，但两者都是富含纤维和营养的健康选择。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
