要储存熟牛肚以防止变质，可以采取以下几个步骤：
1. 快速冷却：在烹饪完成后，立即将熟牛肚放入冰水中进行快速冷却，以阻止细菌的生长。
2. 分装包装：将熟牛肚分装成适量的小份，放入密封的容器或真空袋中。
3. 冷藏储存：将分装好的熟牛肚放入冰箱中冷藏，保持温度在4°C以下。
4. 冷冻储存（可选）：如果需要长时间保存，可以将熟牛肚放入冷冻室冷冻。在-18°C的温度下，熟牛肚可以保存几个月。
5. 注意卫生：在储存过程中要注意卫生，使用干净的容器和器具，并避免受到其他食材的污染。
熟牛肚的储存时间一般不宜超过3-4天。如果出现异味、异色、异质或者变质的迹象，应立即丢弃。
