藜麦是一种古老的谷物，也被称为藜、红藜或黑藜，它属于藜科植物，与荞麦和苋菜属同属一科。藜麦的颗粒形状呈圆球状，可以是白色、红色或深紫色。它的种子富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。藜麦有坚果味道，口感有点类似于糯米，可以用于制作各种食品，如面食、粥、沙拉等。藜麦还被誉为“超级食物”，因为它含有多种对人体健康有益的成分，并且易于消化。
发酵菌是一类能够利用有机物质发酵产生能量的微生物。发酵菌在食品、药物、酒精等工业生产中具有重要的应用价值，例如酵母菌可用于发酵面包、啤酒等食品的制作，乳酸菌可用于制作酸奶等乳制品，青霉菌可用于制作青霉素等药物。
