将银耳洗净后泡发至软化，然后剪去根部。将软化的银耳放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至银耳完全溶解成胶状，期间需不断搅拌以防止粘底。待炖至胶状后，关火，将银耳胶倒入容器中，稍微晾凉后即可使用或冷藏保存。
要将银耳煮出胶状，可以按照以下步骤进行：1.泡发：将银耳用温水泡发。2.撕碎：将泡发好的银耳撕成小碎片，越碎越容易出胶。需要强调的是，选择质量好的银耳是煮出胶状的关键。
