银耳汤中含有黏性蛋白质，一般不需要特殊的锅具来烹制，但是如果您希望让银耳汤更加浓稠，可以使用砂锅熬煮。在砂锅中熬煮银耳汤时，需要注意火候和煮的时间，避免煮过头或煮不足导致汤水过于黏稠或稀薄。
要将银耳煮出胶状，可以按照以下步骤进行：1.泡发：将银耳用温水泡发。2.撕碎：将泡发好的银耳撕成小碎片，越碎越容易出胶。需要强调的是，选择质量好的银耳是煮出胶状的关键。
