红烧桂鱼怎么做好吃

　　红烧桂鱼是一道传统的中式菜肴，最重要的是保持桂鱼的鲜嫩和提升口感。以下是制作红烧桂鱼的步骤：

　　材料：

　　- 一条桂鱼（约600-800克）

　　- 姜片和葱段

　　- 料酒

　　- 食用油

　　- 清水

　　- 酱油

　　- 冰糖

　　- 盐

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 蚝油

　　步骤：

　　1. 将桂鱼清洗干净，沥干水分后，在鱼身两侧各切两到三刀。用料酒抹匀鱼身，腌制15分钟至入味。

　　2. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的桂鱼两面煎至微黄，煎至两面金黄后捞出备用。

　　3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。然后，加入适量的酱油、冰糖和清水，搅拌均匀。

　　4. 将煎好的桂鱼放入锅中，加入适量的盐，生抽，老抽和蚝油。将火调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。

　　5. 中途翻转一次桂鱼，确保煮熟均匀，使鱼身吸满汤汁。

　　6. 汤汁煮浓后即可出锅，装盘后撒上葱花即可。

　　这样烹制的红烧桂鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酱香十足。根据个人口味可以适量调整调料用量。