小竹笋切丝时容易碎裂，主要是因为竹笋的纤维较为脆弱。为了避免竹笋切丝时碎裂，可以采取以下方法：
1.选择新鲜竹笋：新鲜的竹笋质地较为嫩滑，切丝时不容易碎裂。
2.先将竹笋切成块状：将竹笋切成适当大小的块状，然后再逐块切丝，这样有助于减少竹笋碎裂的可能性。
3.冷冻竹笋：将竹笋放入冷冻室中冷冻一段时间后再切丝，冷冻可以使竹笋组织更加紧实，切丝时不容易碎裂。
4.使用锋利的刀具：使用锋利的刀具可以减少切丝时对竹笋的压迫力，降低碎裂的可能性。
5.注意切丝的方向：将竹笋切成薄片后，按照纤维方向进行切丝，这样可以减少切丝时纤维断裂的可能性。
希望以上方法能够帮助你顺利切丝小竹笋。
