黄豆为什么不能见光

  黄豆不能见光是因为黄豆中存在一种叫做色胺酸的物质,它会与光发生反应并产生化学反应,导致黄豆变黑。

  色胺酸是一种氨基酸,它在光照下会被激发,发生光氧化反应,产生黑色物质。这也是为什么在制作豆腐或豆浆的过程中,一般都会遮光加热处理黄豆,以防止色胺酸与光发生反应,导致食品变黑。

  黄豆中还含有一些多酚类化合物,如大豆黄酮等,它们也会与光发生反应,导致颜色变化。黄豆在储存或加工过程中,需要避光保存,以保持其原有的黄色。

冬天黄豆芽怎么发更快又好

冬天黄豆芽怎么发更快又好

冬天发豆芽时一定要有合适的温度,避免温度过低导致豆芽生长缓慢或烂根。按照以上方法和步骤操作,就可以在冬天快速且健康地发出优质的黄豆芽了。


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黄豆芽怎么做软烂

蒸制过程中,黄豆芽会吸收水分并变得软烂。不过蒸制的时间要根据实际情况进行调整,以免蒸过头导致黄豆芽变得过于软烂而失去口感。通过以上方法,你可以轻松地将黄豆芽做得软烂可口,满足自己的口味需求。


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