新鲜猪腰一般需要先进行处理来去除腥味和血水，以下是一种常见的处理方法：
1. 将猪腰洗净，用刀沿着腰的中线切开，将两侧分离。
2. 将腰膜剥离，切除筋膜和脂肪。
3. 将猪腰切成薄片，然后用开水焯水，加入一些生姜片和料酒，焯水的目的是去除腥味和血水。
4. 焯水后，将猪腰捞出，用凉水冲洗干净。
5. 用盐和料酒腌制一段时间，以去腥味和增添味道。
6. 处理好的猪腰可以用来炒菜，煲汤或者炖煮等。根据个人喜好和菜谱需求，可以选择不同的烹饪方式和配料。
对于猪腰这种食材，尽量在购买之后尽快处理，避免长时间存放导致变质。猪腰属于高脂肪食材，不宜过多食用，适量为宜。
