空心菜有点苦味的原因主要是由于其中含有一种称为酚类化合物的物质，尤其是其中的咖啡酸。酚类化合物具有苦味特点，使得空心菜具有苦味。种植环境、气候条件和种植方式等因素也会影响空心菜的苦味程度。有些人可能会对苦味更敏感，而有些人则可能对苦味相对不敏感。
空心菜，这一称呼生动形象，源于其独特的植物特征。其茎中心是空的，因此得名“空心菜”。同时，空心菜还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。无论是从营养价值还是口感风味来看，空心菜都是一道不可多得的绿色蔬菜。
