空心菜之所以会有苦味,是因为其含有一种叫做草酸的物质。草酸是一种天然存在于植物中的有机酸,它是植物的一种自我保护机制,可以抑制食草动物的食欲,避免被过度食用。
当空心菜受到外界刺激(如采摘、破损等)时,会释放草酸。草酸会刺激舌尖的感受器,造成苦味的感觉。如果想要减少空心菜的苦味,可以先用沸水焯水一下,然后再进行烹饪。
空心菜中含有丰富的维生素C、维生素A、铁和膳食纤维等营养物质,虽然有苦味,但仍然是一种营养丰富的蔬菜,适量食用对身体健康有益。
空心菜好吃的炒法有很多种,以下提供三种方法:方法一:蒜蓉炒空心菜1.把空心菜摘好后洗净控干水分,切成三四厘米的段。方法二:空心菜炒香干1.空心菜撕好,洗净。2.热锅凉油,倒入空心菜翻炒至变软。