莲藕可以搭配很多不同的菜品进行炒制，常见的搭配包括：
- 鸡肉：鸡肉莲藕炒，莲藕鸡丝炒。
- 猪肉：猪肉莲藕炒，莲藕炖猪肉。
- 虾仁：莲藕炒虾仁。
- 牛肉：牛肉莲藕炒。
- 鱼肉：鱼肉莲藕炖、炒。
- 豆腐：莲藕炒豆腐。
- 青笋、木耳、豆芽等蔬菜：莲藕炒青笋，莲藕炒木耳，莲藕炒豆芽。
这些搭配可以根据个人口味和喜好进行调整，添加适量的调料和调味品，如生抽、盐、糖、蚝油等，以增加风味和口感。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
