羊肉饺子搭配以下几种凉菜会很好吃：
1. 涼拌黃瓜：清爽爽脆的黃瓜切絲，加入醋、鹽、糖等調味料拌勻即可。
2. 涼拌木耳：將預先泡發好的木耳切絲，加入醋、醬油、蒜末等調味料拌勻即可。
3. 涼拌豆腐絲：將豆腐切絲，加入醬油、鹽、糖、蒜末等調味料拌勻即可。
4. 凉拌海带丝：将海带丝用开水烫过后捞出，加入醋、花椒油、蒜末等调味料拌匀即可。
5. 蒜蓉西兰花：将西兰花烫熟后捞出，拌入蒜蓉、醋、酱油、盐等调味料。
这些凉菜口感清爽，与羊肉饺子的味道相互衬托，能够增加餐食的层次感和口味。
但是别小看这个拌凉菜，有的人拌的就不下饭，吃着不香。有的人拌的凉菜香辣脆爽，让人忍不住夸赞还多吃，今天我们推荐给大家一个万能料汁，拌啥都适应，拿走不谢!拌凉菜的万能酱汁：不管选择的食材原料是啥，酱汁都要有味，凉菜才能入味才能香。
