小白菜之所以嚼不烂，一方面是因为其结构特殊，叶片薄且纤维较细，含有较少的细胞壁材料。另一方面，小白菜中含有较多的纤维素和植物细胞壁的成分，这些成分在咀嚼时难以完全破坏，导致嚼起来比较困难。
小白菜中还含有一些化学物质，如多糖类物质、多酚类物质等，这些物质也会影响其口感和质地。
阳台上的小白菜，本是绿意盎然、生机勃勃的代名词，但若发现它们迟迟不长，难免让人心生疑惑。确保每日有充足阳光直射，是促进小白菜茁壮成长的关键。阳台小白菜生长迟缓，往往与光照、水分、营养及空间管理密切相关。
