要想腌制出油的咸鸡蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡蛋、盐、白酒或料酒、酱油、茶叶（可选）。
2. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮开后继续煮10分钟。这样可以破坏蛋壳上的保护膜，方便入味。
3. 捞出煮熟的鸡蛋，用勺子轻轻敲击蛋壳，不要敲破，只是让壳上形成细小的裂纹。这样腌制液更容易渗透进蛋内。
4. 准备腌制液：在一个容器中加入盐、白酒或料酒、酱油、茶叶（可选）按照个人口味调配。腌制液中的盐含量要适中，可以根据个人口味增减。
5. 将鸡蛋放入腌制液中，确保蛋完全浸泡其中。腌制时间一般为7-10天，期间可以适量翻转鸡蛋，以保证均匀入味。
6. 腌制完毕后，将鸡蛋取出，用清水冲洗净腌制液和茶叶。
7. 烧一锅水，将鸡蛋放入锅中，煮10分钟。这一步是为了杀菌，确保蛋内安全。
8. 取出煮熟的鸡蛋，放置晾凉后，即可享用出油的咸鸡蛋了。
腌制咸蛋的时间和口味可以根据个人喜好进行调整。咸蛋的咸度也会随着时间的增长而增加，所以想要更咸的口感可以延长腌制时间。
