红薯中含有淀粉和糖分。当红薯被冷冻时，淀粉在低温下会分解成糖分。冷冻会导致红薯细胞内的水结晶化，形成冰晶，使细胞膜破裂。当红薯解冻后，细胞内的糖分会被释放出来，增加了红薯的甜味。这也是为什么冷冻后的红薯比生的红薯更甜的原因之一。
白心红薯，以其独特的甜糯口感，深受食客们的喜爱。新鲜、表皮光滑、无斑点的白心红薯是最佳选择。用流动清水轻轻搓洗红薯表面，去除泥土和杂质，确保食用时的卫生。虽然白心红薯本身甜度已足，但在制作甜品时，适量添加蜂蜜或白糖，能进一步提升风味。
