要让鱿鱼炒得嫩不老，可以按照以下步骤进行：
1. 准备新鲜的鱿鱼，将其清洗干净，切成合适的块状或环状。
2. 将鱿鱼块用纸巾或厨房纸吸干水分，保持干燥。
3. 在一个热锅中加入适量的食用油，待油热后将鱿鱼块放入锅中快速翻炒。
4. 炒至鱿鱼块变色后，加入适量的盐和其他调味料（例如生抽、料酒、胡椒粉等）翻炒均匀。
5. 加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让鱿鱼块更加嫩滑。
6. 加入蔬菜或其他配料（例如洋葱、胡萝卜、彩椒等），炒匀即可。
注意事项：
- 炒鱿鱼时要快速翻炒，避免过度煮熟而导致鱿鱼变硬。
- 加入适量的水或高汤可以保持鱿鱼的湿润度，使其更嫩滑。
- 配料的选择可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和味道。
希望以上步骤能帮助您炒出嫩滑可口的鱿鱼！
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
