要腌制出香脆的榨菜，需要准备以下材料：
- 榨菜：新鲜的榨菜或者买回来的榨菜包
- 盐：适量
下面是腌制的步骤：
1. 准备榨菜：如果是新鲜的榨菜，先将榨菜洗净，去掉老叶和杂质。如果是榨菜包，可以直接使用。
2. 切成条状：将榨菜切成适合自己口感的条状。
3. 腌制：将切好的榨菜条放入一个干净的容器中，然后撒上适量的盐。注意要均匀地撒在榨菜上。
4. 拌匀：用手将盐均匀地拌匀榨菜条，使盐均匀地附着在榨菜上。
5. 腌制时间：将腌制好的榨菜放置在室温下，封闭容器，腌制1-2天。腌制时间根据个人口感来调整，腌制时间长一些，榨菜会更加入味。
6. 保存：腌制好的榨菜可以放入冰箱保存，以延长保质期。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
