烩牛肉怎么做好吃又嫩

  要做出好吃又嫩的烩牛肉,可以遵循以下步骤:

  1. 选择适合炖煮的牛肉部位,例如牛腩、牛腱等,这些部位含有较多筋膜,炖煮后会更加嫩滑。

  2. 将牛肉切成块状,大小适中。如果牛肉片太大,炖煮时间会变长,容易导致肉质变硬。

  3. 将牛肉块放入沸水中焯水1-2分钟,去除血水与杂质。然后捞出牛肉,用清水冲洗干净备用。

  4. 准备一些辅料,例如洋葱、胡萝卜、蒜末等。将洋葱切成块状,胡萝卜切成片状。

  5. 取一锅热油,将葱姜蒜爆炒出香味,然后放入牛肉块翻炒,使其变色。

  6. 加入料酒,翻炒均匀后加入适量的清水,使水量稍微淹没牛肉,然后加入适量的盐、胡椒粉等调味料,可根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。

  7. 加入洋葱块、胡萝卜片等辅料,转小火炖煮1-2小时。可以使用高压锅加快炖煮时间。

  8. 炖煮至牛肉变得非常嫩滑时,加入适量的生抽和老抽,调整颜色和口感。

  9. 可以根据个人口味加入一些蔬菜,如土豆、青椒等,继续炖煮片刻。

  10. 根据个人喜好调整汤的浓稠度,可用水淀粉勾芡,让烩牛肉汤汁浓稠一些。

  11. 撒上一些葱花或者香菜作为装饰,提升食欲。

  这样做出的烩牛肉会十分美味,口感嫩滑,汤汁浓郁,同时也可根据个人口味调整调料和步骤。

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