要煮好又快的西米，可以按照以下步骤进行：
1. 将适量的西米用清水浸泡15-20分钟，直到西米变软。然后将浸泡好的西米沥干备用。
2. 在一锅水中煮沸，然后将沥干的西米倒入沸水中。注意使用足够的水，西米煮熟后会膨胀。
3. 用中火将西米煮沸，然后降低火力慢慢煮熟。期间可以用勺子不断搅拌，避免西米粘底或结块。
4. 煮熟的西米会变得透明，口感有一定的弹性。根据个人喜好，冲洗西米可以更好地去掉多余的淀粉。
5. 将煮熟的西米沥干，可以用清水过一遍，这样不仅可以去除淀粉，还可以让西米更加清爽。
6. 将西米放入碗中，可以根据个人口味加入适量的糖水、水果或其他配料进行搭配食用。
关键是要提前浸泡好西米，然后用适量的水煮沸，中小火慢慢煮熟，最后根据个人口味进行调味即可。
