裙带菜煮得越久，主要是由于以下几个原因：
1. 菜品的选择：不同种类的裙带菜在烹饪时有不同的处理方法。有些裙带菜含有较高的胶质，煮久了会因为胶质的凝固而使菜叶变得硬。
2. 烹饪时间过长：裙带菜煮的时间过长会导致水分流失，使菜叶中的水分减少，从而导致菜叶变硬。
3. 煮菜的方法：如果煮菜时没有正确使用合适的烹饪方法，也会导致裙带菜变硬。例如，使用高温煮熟裙带菜可能会破坏菜叶的结构，使其变硬。
为了避免裙带菜变硬，可以采取以下几个措施：
1. 调整烹饪时间：根据裙带菜的种类和质地，合理掌握烹饪时间，避免过长的煮沸时间。
2. 使用正确的烹饪方法：使用适当的烹饪方法，如快炒、水煮或蒸煮等，根据裙带菜的特点选择合适的烹饪方式。
3. 泡发：对于一些较硬的裙带菜，可以事先将其泡发。将裙带菜放入温水中浸泡片刻，使其柔软化。
4. 添加酸性成分：在烹饪过程中加入少量醋或柠檬汁等酸性成分，可以帮助保持菜叶的嫩度。
正确的烹饪方法和时间是避免裙带菜变硬的关键。根据不同的裙带菜种类，掌握适当的烹饪技巧可以使其保持嫩滑口感。
