要让排骨炖得干净,可以采取以下步骤:
1.选购:选择表面色泽鲜亮、肉质有弹性的新鲜排骨。
2.去除血水:将排骨放入锅中,加入足够的水煮沸,煮约3-5分钟。这样能够将排骨表面的血水煮出来,使其更加干净。
3.漂洗:将煮过的排骨捞出,用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
4.焯水:将漂洗后的排骨放入锅中,加入足够的清水,煮沸后,撇去浮沫。然后将火调小,慢慢煮炖。这样可以进一步去除排骨的异味和油腥味。
5.捞出:将煮熟的排骨捞出,用清水冲洗,去除表面的浮沫和油腻。
以上方法可以帮助排骨炖得更加干净,同时也能去除异味和血水,使其更加美味可口。