海带泡两个小时是为了使其软化和充分吸水。
海带含有较高的纤维素和硫酸多糖类物质,因此比较硬且较干,需要较长时间才能软化。泡发的过程中,海带会吸水膨胀,变得柔软和有弹性,便于烹调食用。
泡海带的时间足够长,可以去除海带中的海水和沙粒等杂质,保证食用安全。
海带泡两个小时可以使其软化、充分吸水和去除杂质,使其更适合烹调和食用。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。