将牛肉切成火锅片需要用到以下工具和方法：
1. 原料准备：选择适合火锅的牛肉，选用嫩肉部位，如里脊、牛腩等。将牛肉冷冻1-2小时，使其变硬，方便切割。
2. 刀具选择：使用宽大而锋利的刀具，如厨师刀或切肉刀。
3. 切割方法：将冰冻的牛肉取出，将其放在切割板上。如果牛肉肉质较硬，可以稍微解冻片刻。然后根据个人口味将牛肉切成适当的厚度。常见的切片方式有以下几种：
- 快切片：将牛肉在切割板上横向切片，刀口与肉纹方向垂直。这种切法切出的片比较薄而宽，适合快速煮熟。
- 撕开片：将牛肉从肉纹方向上撕开，撕出纹理分明的片，适合个人品尝肉质的口感。
- 卷切片：将牛肉横向切片，然后将每片卷起来，再切成薄片。这种切法切出的片较薄，口感更加嫩滑。
4. 注意事项：
- 牛肉切片时要尽量保持刀具锋利，以防止牛肉变形或拉长。
- 勿用太大力气切割，以免压扁牛肉。
- 切片后的牛肉可根据个人喜好进一步切成适合入口的大小。
- 切完牛肉后，可根据个人口味和火锅烹饪时间的需求，将牛肉涮煮至熟。
以上就是将牛肉切片用于火锅的一般步骤和注意事项，希望对你有帮助！
