蛋清比蛋黄更容易消化。蛋清主要是由蛋白质组成，而蛋黄则含有较多脂肪和胆固醇。由于蛋白质不含脂肪，因此蛋清更容易被胃酸分解和吸收。蛋黄中的脂肪和胆固醇含量较高，消化过程需要更多的胆汁和酶的参与。所以，蛋清比蛋黄更容易消化。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
