紫菜的颜色并不一定代表其质量的好坏，因为紫菜的颜色与生长环境、养殖方法等因素都有关系。深颜色的紫菜可能含有更多的叶绿素和营养物质，但这并不是绝对的。
在挑选紫菜时，可以从以下几个方面考虑：
1. 新鲜度：选择外观完整、没有破损或黄褐色斑点的紫菜。较新鲜的紫菜在保质期内更容易保存和食用。
2. 质地：挑选质地柔软、不易断裂的紫菜。这样的紫菜更易于加工制作成美食。
3. 包装：选购有信誉的品牌或有质量保证的包装紫菜。避免购买过期或未标明生产日期的紫菜。
紫菜的产地、品牌和口碑也是挑选的参考因素。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
