要让银耳炖得软糯，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：银耳、冰糖、红枣、枸杞等，根据个人口味可自行选择搭配。
2. 先将银耳泡软，清洗干净，可以将较大的银耳撕成小块。
3. 把泡好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证炖出的银耳十分软糯。
4. 开小火慢慢炖煮，期间建议不要盖锅盖，以免汤汁溢出，一般炖煮30-40分钟即可。
5. 待银耳炖煮至差不多熟软时，加入适量冰糖，根据个人口味可增减糖量，再炖煮一会儿，直到冰糖完全溶化。
6. 最后可以加入红枣、枸杞等配料，再炖煮片刻即可。如果喜欢口感更软糯的，可以继续炖煮一会儿，让银耳更加入味软糯。
温馨提示：炖煮过程中，需要不时搅拌一下，以防止银耳粘锅。炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更软糯口感的可以稍微延长炖煮时间。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
