羊排怎么炖好吃又烂没腥味又不油

  要炖好吃又烂没腥味又不油的羊排,可以尝试以下步骤:

  1. 材料准备:取新鲜的羊排,选择有一定肥瘦搭配的部位,如肋骨或颈肉,洗净备用。

  2. 飞水处理:将羊排放入滚水中焯水,煮沸后焯煮2-3分钟,捞出,用冷水冲洗干净,去除血水和腥味。

  3. 调味料:将一些调味料准备好,如姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、盐、糖等。

  4. 炖煮:在炖锅中加入适量的清水,放入羊排和调味料,将炖锅煮沸,撇去浮沫,然后转小火炖煮1-2小时。可以根据个人口感调整炖煮时间,炖至羊排酥烂即可。

  5. 烹饪技巧:为了增加羊排的鲜嫩口感,可以在炖煮的最后加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,搭配炖制,使味道更加丰富。

  6. 油脂处理:如果对油腻感不喜欢,可以在炖煮过程中将浮在表面的油脂捞掉,使菜品更健康。

  根据个人口味,可以加入一些香料或调味料,如香菇、枸杞、香叶等,提升风味。记得根据个人口感调整盐、糖等调味料的用量,炖制出一道美味又健康的羊排!

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